Con aromas intensos y platos que cuentan historias, Jujuy puso primera en la edición 2025 del Torneo Federal de Chefs, un certamen que desde hace años se consolida como el mayor escenario de promoción para la gastronomía regional. La provincia no solo vuelve a participar, sino que este año lo hace con una particular distinción: será una de las únicas dos provincias del país (junto con Mendoza) que tendrá dos representantes en la final nacional, gracias al crecimiento demostrado en ediciones anteriores.
Las rondas clasificatorias comenzaron este martes 17 de junio en Tilcara, con la participación de chefs y equipos gastronómicos de la región Quebrada y Puna. La próxima cita será este jueves 20, en Café Dos Chinos, donde competirán los establecimientos de los Valles y Yungas. De cada jornada saldrá un ganador: dos nombres jujeños que representarán a la provincia en la gran final de HOTELGA 2025, el evento nacional que se desarrollará del 27 al 29 de agosto en Buenos Aires.
“Este año tenemos récord de inscriptos. Son 21 equipos de toda la provincia. Los cocineros llegan desde Tilcara, Perico, San Pedro, Libertador y la capital. Es un orgullo ver cómo crece el interés por este torneo”, destacó Cristian Boglione, presidente de la Cámara de Hoteles, Restaurantes y Afines.
Más que una competencia, el torneo se presenta como una plataforma para contar quiénes somos desde los sabores. Cada equipo debe preparar un bocado de entrada y un plato principal, con una propuesta gourmet y una fuerte identidad regional. Se presentan cuatro porciones: tres para el jurado y una para exhibición.
En palabras de Boglione, se trata de una oportunidad para “mostrar lo que los chefs jujeños saben hacer, lo que aprenden todos los días en sus cocinas, con productos de acá, con técnicas propias, y también con lo que toman de lo mejor del mundo”.
El certamen no sólo busca talentos, sino que funciona como un motor de activación para el sector gastronómico y turístico. En paralelo al torneo, este miércoles 19 se realizará un workshop profesional, también en Café Dos Chinos, destinado a empresarios del rubro. Allí habrá exposiciones sobre tecnología aplicada a la cocina, nuevas tendencias de insumos, vinos de altura, equipamiento gastronómico de última generación y distribución de alimentos.
Es una oportunidad para que el sector se capacite, se vincule y vea hacia dónde va la gastronomía moderna. No es sólo competir, es crecer como provincia en un rubro que cada vez tiene más peso en el turismo
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