Desde la entidad que nuclea a decenas de comercios expendedores de panificados se anunció la emisión de una nueva lista de precios sugeridos para los distintos productos, que comenzará a regir desde este sábado. La actualización implica un aumento estimado de entre el 10% y el 20%, dependiendo del criterio de cada establecimiento.
Así lo confirmó Luis Cucchiaro, referente del sector, quien explicó que la suba responde a distintos factores, entre ellos el encarecimiento de insumos clave como la margarina, la grasa y la manteca, que en algunos casos registraron aumentos cercanos al 100%. “Este incremento es estimativo y orientativo. Cada panadería evaluará sus costos y definirá su precio final”, explicó Cucchiaro.
Desde marzo que no se actualizaban los valores, así que este ajuste busca compensar parcialmente la suba sostenida en las materias primas y los aumentos salariales establecidos en paritarias
Cucchiaro insistió en que si bien aunque algunos panaderos aplicarán una suba del 20%, muchos optarán por un aumento más moderado, en torno al 10%, como una forma de acompañar la difícil situación económica de los consumidores.
Entre los nuevos precios orientativos, se estima que el kilo de miñón pasará de $2.900 a $3.200, mientras que el kilo de bizcocho podría alcanzar los $4.800, en línea con lo dispuesto en otras provincias del noroeste como Salta y Tucumán.
El empresario también señaló, que a diferencia del año pasado, la estabilidad de precios en insumos como harina, azúcar y sal permite hoy una mayor previsibilidad en la producción. Sin embargo, advirtió que el desabastecimiento de productos derivados del sebo animal –clave para la elaboración de margarinas y grasas– ha sido determinante en este ajuste de precios.
“Hay un faltante de animales, lo que reduce la producción de sebo y encarece estos productos. Eso impacta directamente en nuestras estructuras de costos”, explicó.
Finalmente, desde el sector no descartan la posibilidad de actualizaciones mensuales menores, para evitar que se acumulen incrementos abruptos tras largos períodos de congelamiento de precios, como ocurrió en este caso tras cuatro meses sin variaciones.
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