En las últimas jornadas la confirmación de dos casos de brucelosis humana en la provincia desataron un operativo preventivo para rastrear el origen de la infección. Ambos cuadros se registraron en la ciudad de Perico, uno en marzo y el más reciente este mes de agosto, apuntando como principal responsable al consumo de queso de cabra. Ante este escenario, el Ministerio de Salud reforzó los controles y busca determinar la trazabilidad de los productos involucrados mediante un trabajo coordinado con otras áreas estatales.
El doctor Javier Cadar, titular de la Secretaría de Coordinación General del Ministerio de Salud, brindó detalles a la prensa sobre el plan de acción conjunto con el Ministerio de Producción. La prioridad inmediata es asegurar que «el ganado local se mantenga libre de la bacteria», dado que los planteles jujeños se encuentran vacunados y bajo un estricto monitoreo. El principal foco de conflicto radica en los productos alimenticios derivados de la leche de cabra que ingresan por las zonas limítrofes, en especial desde el país vecino de Bolivia, sin los controles bromatológicos pertinentes.
Vamos a fortalecer el control en lo que es frontera y los controles limítrofes para evitar el ingreso de productos alimenticios, en este caso de quesos de cabra, y para evitar esta posible infección
El desafío de rastrear la venta ambulante
La inspección en ferias y zonas de alta circulación comercial, como la Vieja Terminal, supone un reto logístico de gran magnitud. Cadar reconoció que trabajan junto a los municipios, entes reguladores y Gendarmería Nacional para definir cómo identificar un queso producido bajo normas seguras de uno netamente clandestino. Al carecer de sellos o marcas registradas, el mercado informal se mueve en un terreno pantanoso donde el riesgo llega de forma directa a la mesa del consumidor.
En cuanto a las características epidemiológicas, el profesional aclaró que Jujuy no es una zona endémica, a diferencia de otras regiones donde la presencia de la bacteria Brucella melitensis (la variante más común transmitida al humano por lácteos caprinos) es constante y requiere vigilancia permanente.
La sintomatología de esta patología presenta rasgos muy particulares que demandan atención rápida (aunque en la práctica muchos pacientes suelen automedicarse asumiendo un inofensivo cuadro gripal, lo que retrasa de forma peligrosa el diagnóstico). Se manifiesta mediante una fiebre ondulante con picos constantes de subidas y bajadas, acompañada de fatiga, decaimiento y fuertes dolores musculares. El periodo de incubación puede extenderse de 10 a 20 días tras la ingesta del alimento contaminado.
«Si en los últimos 10 o 20 días hemos tenido consumo de queso de cabra y empezamos con fiebre, hay que ir al médico, explicarle que hemos consumido y ahí el profesional tiene que investigar por la epidemiología y pedir los laboratorios necesarios», enfatizó el doctor Cadar.
En la actualidad el sistema sanitario descartó la existencia de nuevos casos sospechosos, pero se mantiene un rastreo activo de personas con cuadros febriles a través de los agentes de Atención Primaria de la Salud (APS). De forma paralela, diversos cargamentos de quesos secuestrados en las fronteras ya fueron derivados al Instituto Malbrán para someterlos a estudios, buscando confirmar si contienen la bacteria que amenaza con volverse crónica en los pacientes que no inician su tratamiento a tiempo.
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