La Puna jujeña se prepara para darle valor agregado a su materia prima con la inminente apertura de una nueva planta de producción. Ubicada estratégicamente en la esquina de la plaza central de Abra Pampa, donde antiguamente funcionaban las oficinas de minería, esta instalación busca convertirse en el corazón de la producción general de la región.
El secretario de Coordinación de Agencias de Desarrollo, Félix Pérez, adelantó en una entrevista exclusiva con JujuyViral que los trabajos inician formalmente con el disecado de frutas de temporada y diversas hortalizas, incluyendo acelga, cebolla, tomate y morrones. En paralelo, la línea de carnes comenzará inmediatamente con la elaboración de charqui y chalona deshidratada.
Para el cierre de la semana, se prevé la activación a pleno del sector de chacinados, que ofrecerá una amplia variedad de derivados cárnicos. «Vamos a tener los salames si Dios quiere ya el viernes», destacó el funcionario, detallando que la planta también producirá milanesas, hamburguesas, chorizos, mortadela y escabeches envasados de llama y cordero.
El impacto de este polo productivo beneficiará de manera directa a los trabajadores de la Cuenca de Pozuelos y su zona de influencia. La dinámica de trabajo propuesta por la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca de Pozuelos (Codepo) consiste en comprar la carne al productor, elaborarla y brindar capacitación constante. El objetivo a mediano plazo es que los propios lugareños logren manufacturas de calidad con certificación, para que luego el organismo les compre esos productos terminados para su reventa, respetando siempre el derecho de autoría de cada elaborador.
Pérez recordó adicionalmente las medidas de asistencia vigentes para el sector ganadero. «Lo que el gobierno y la Codepo hacen es subsidiar el transporte», explicó el secretario. Mediante este esquema, actualmente están logrando que fardos de alfalfa lleguen a las distintas comunidades a un costo muy accesible de 8.000 pesos, entregando además sal y maíz en grano de manera directa al productor para sortear las difíciles distancias geográficas.
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